昨日の晩御飯も栄！
先日の昼間に行列ができてるのを見ていた！
まだオープンして間もないであろう
今回はこちらに初訪問↓↓
愛知県名古屋市中区新栄町3-4-1
プロスパー栄ビル 1F
ダシと麺
くじら
19時30分ごろに到着🕢
上のお店のインパクトが強いw
それはさておき並びはないようだ！
10月12日にオープンされたようで
御祝の花が飾られている🌸
おめでとう御座います㊗️
店名の『くじら』というのは、
くじらが『幸福の象徴』とされていることから
『極上のダシ』で『幸福をもたらす』という
コンセプトにちなんでのこととか！
花の前にはメニューの看板もある🪧
写真はもちろんやけど説明書きを見ただけで
美味そうな予感しかない✨
どれも美味しそうで迷う🥺
ドキワクの期待を膨らませ入店！
入り口のドアは開けっぱなしで風が吹き抜ける！
並びこそないが店内はほぼ満席状態🈵
店内はまたスタイリッシュな構造！
入り口に入れば上から全体を見下ろせる！
店内は中心が下がっていて
奥はまた上がったところにテーブル席がある！
カウンターとテーブルが有り綺麗な店内✨
まずは券売機から…
先程外の看板で見て事前に決めたメニュー、
デフォルトのダシ中華そばと
数量限定のレアチャーシュー丼セットを購入🎫
食券を渡し2人がけテーブルに案内される💁♀️
スタッフさんも活気があり丁寧な対応🧑🍳
おぼんとレンゲ、お箸が
綺麗にセッティングされてる！
ガラス越しのオープンキッチンには
所狭しとスタッフさんが並び、
この規模の席数にしてはかなり店員さんは多い！
オープンしたばかりで
お客様を待たせない配慮からかな？
流れ作業のようなスタイルで調理されてる！
中華そばに付いての紹介と食べ方の説明書がある！
待つこと5分程度…着丼
満席の割には早い‼️
めちゃくちゃ美味そうではないか🤩
まずはスープから…
うま！！っえ？めっちゃ美味いけど‼️
語彙力無くなるわ🤣
熟成された醤油の香り、
甘さ、風味、キレがグッとくる！
そこに合わさるアゴを中心とした煮干し、
本枯節、椎茸から水出し抽出された
無化調のダシの香りと旨味の強さが合わさる！
あっさりしていながらも何層にも折り重なる
深〜い味が鼻から抜ける！
後味もスッキリとして香りの余韻が心地良い！
具材は2種のチャーシュー、メンマ、
バラ海苔、玉ねぎ、ねぎと具沢山！
食べ方にもあったようにレアチャーシューは
火が通りやすくレア感がなくなる前に早々に頂く！
レアチャーシューは大判で
程よい弾力がありながらも柔らかく、
肉、油の旨味が染み渡る！
バラチャーシューはホロトロで柔らかく、
煮込まれた味が染み染みでジューシー🍖
バラ海苔がまたスープと合う！
醤油の香りと海苔の風味が和を感じさせる！
玉ねぎもまた合う！
シャキッっとした食感と風味で清涼感があり
よりさっぱりとしたアクセントになる！
麺は中細ストレート！
張りのあるパツっとした歯切れが良く、
小麦の香りが強く強調され風味豊かな麺！
スープとの相性の良いバランスが伺える！
卓上アイテムの昆布酢を少量入れてみると
スープが一変してまろやかな
優しい口当たりにかわる！
レアチャーシュー丼はご飯にもこだわりがあり、
宮城県産のつや姫を使用！
真ん中には卵黄が載ってあり、
ダシ醤油がかかっている！
卵黄を溶きネギとダシ醤油に
レアなしっとりとしたチャーシューが混ざり合い
素材の旨味が活かされていてめっちゃ美味い😋
いやー最後の一滴まで余すことなく
ほんまに美味かった！！
オープン直近に来れて良かった！
まだまだ他に食べたい物があるし
必ずまた再訪したいと思う✨
また良いお店に出会えたぜぃ😎
ご馳走さまでした🙏
コバヤシュラン認定🏆
ラーメン ★★★★★
サイド ★★★★★
スタッフ ★★★★★
店内 ★★★★★
価格 ★★★★★
提供時間 ★★★★★
コバログ総合評価 ★★★★★ 5.0
営業時間 10時50分〜24時(LO23時30分)
(スープが無くなり次第終了)
定休日 年中無休
電話番号 052-951-5808
駐車場無し(近隣コインP有り)提携無し
所在地
