新潟来たらココは行かなあかんやろ🤣
ってことで、これまた約1年振りとなる！
ここの塩そばが忘れられない🍜
ミシュランガイド、トリプル受賞と
堂々と掲げられている名店✨
昨夜の晩御飯はこちらに再訪です↓↓
新潟県新潟市中央区花園1-7-10
麺屋 坂本01
久しぶりの坂本さん！
上越でも坂本02の前を通るも
タイミングが合わず断念した😭
店内入ってまずは消毒&券売機🎫
注文は塩そば一択！！
サイドは炙りチャーシュー丼を購入！
カウンターのみの店内は
ムーディーな音楽が流れ、
スタイリッシュな感じは変わらず✨
座席を指定され着席&食券渡して、
待つこと5分程度…着丼
透き通った綺麗なスープに麺線🍜
まずはスープはから…
ファーストタッチはめちゃあっさり！
鶏ダシのコクと表面に浮いた鶏油が香る！！
っと同時に魚介と貝ダシがグッと来る！！
甘さと香ばしさも感じるスープに
わずかに散りばめられた粗挽きの黒胡椒が
良いアクセントになりスープを引き立たせる！
まったく塩気を感じさせない、
なんなら甘みさえ感じる
優しい味の中に何層もの奥深さを感じる！！
具材はチャーシューと白髪ねぎ、と緑の…
レアチャーシューはしっとりして
柔らかく肉の旨味とレア感がジューシー🥩
白髪ねぎは水臭さ青臭さもなく、
さっぱりとした脇役振りを発揮してくれる！
ねぎでスープが台無しになる所も多々あるが、
バッチリ合わせてくるあたりはさすがですね✨
そしてこの緑の物は…
ネギの食感、味でもなく、
もっとハリがありインパクトがある！
一見細長く切ったネギに見えるが
実はねぎじゃない！
『あまり大きな声では言えない⁉️』
っということなんで名称は敢えて控えるが、
長野県産のとある食材が使われているという！
(昨年行った坂本02の塩そばでは
三つ葉がTPされていた☘️)
麺は中細ストレートの綺麗な麺線✨
ツルツルの滑らかな舌触りに
コシと反発ある食感に
麺の華やかな香りが鼻から抜ける！
チャーシュー丼は提供直前に
バーナーでしっかりと火入れされている🔥
香ばしさが際立つレアチャーシュー！
レアなしっとりとした食感、
肉の旨味が生かされた香ばしさとの融合！
ゆずの切り身があることで、
ゆずの香りと共にサッパリ感が増す！
さっぱりした控えめな醤油ダレが香る！
控えめな味でラーメンの味を損ねない！
そこも兼ねて評価したいところである☝️
卓上アイテムがないのは
美味いと自負しているからであり、
それ以前に有ったとしても
何もかける必要はない！
このままで丼ごと抱えて一気に飲み干す！
いや〜久しぶりの坂本01の塩そば！
やっぱりめちゃくちゃ美味いわ🤩
また再訪したいが新規開拓もしたいところ！
でも、また必ず再訪すます✨
ご馳走さました🙏
コバヤシュラン認定🏅
ラーメン ★★★★★
サイド ★★★★☆
スタッフ ★★★★★
店内 ★★★★☆
価格 ★★★★☆
提供時間 ★★★☆☆
感染対策 ★★★★☆
コバログ総合評価 ★★★★☆
営業時間
月〜木 11時〜14時
18時〜22時(LO10分前)
金、土 11時〜14時
18時〜24時(LO10分前)
日、祝 11時〜20時(LO10分前)
定休日 不定休
電話番号 025-250-7767
駐車場無し(近隣コインP有、提携無し)
所在地
