11時15分過ぎたよ〜(^O^)
はい！！例の場所が開店する時間😎
行けるだけ行っておきたいからね🍜
っと言うことで昨日に引き続き
今日もこちら↓↓
鳥取県鳥取市気高町浜村６−１
ホット・エアー
今日は極み塩で😋
減塩にてお願いします🤲
っと、今日も頂きました！
元味スープの温冷2種！
昨日の鶏のロットとは違うと言うことで、
まずは温から頂く…
昨日よりも出汁が濃く出てると感じる！
冷はやはり魚出汁が強調されている！
どちらも個体差があり、
微妙に違いが出ている！
どちらも同じスープながら、
温度帯で旨味が変わるというのは
試飲してても面白さと奥深さを感じる！
おにぎりもしっかりゲットして…
待つの！35億←古🤣
はい！！極み塩着丼🍜
昨日の塩、醤油ブレンドと色味は違う！！
減塩でお願いしたけど、
鶏の旨味が凝縮され、かつコクがあり、
デフォルトの塩分量より少なくても、
十分に濃い出汁が出ている！！
減塩の方が出汁を感じられ、
上品でありながら、出汁を堪能できるから、
減塩の方が良いのである！
ほんまに塩はシンプルながら
スープの重層感が分かりやすく、
鶏、魚、鶏油、
素材の旨味がそれぞれに感じられる！
具材はいつも通り美味い😋
っが、今回は別皿で、
製法を変えたチャーシューを頂きました🥩
まったく焼いた様に見えないけど、
一度焼きを入れているという…
デフォルトのチャーシューより、
下味が濃く感じ、
どことなく香ばしい香りがする！
肉の旨味はもちろんのこと、
深い部分で味が凝縮してるのがわかる！！
通常のチャーシューよりも
こっちの方が香りも立つし、
食べ比べても別皿の方が好きな味でしたね😋
減塩にしてるのもあり、
和出汁を感じるスープに、
麺の香りがより強調され、
華やかな香りが抜ける😋
麺、具材共に完食し…お待ちかね！
おにぎりは最後まで食べずに残す😎
昨日スルーした丼への投入を図る😏
スープを吸わせて馴染ませる…
めっちゃ悪なことしてるわ〜😈
まずはそのまま頂く…
ラーメンのスープとは思えない、
鶏の旨味が効いて、
ぬるくなったスープから
温度変化で魚出汁も顔を出す！！
上品なおじやでうめ〜🤤
っと、古川さんにグリーンタバスコをお願いし、
持ってきてもらいました🌶
あれば、コショー系の方が良いけど！
タバスコ入れる前に吉田さんに、
おじや風には何が合うか効いてみると、
やはりコショー！！
ブラックペッパー持ってきてくれました🤩
これ、ビンと中身が違う様で、
高級なブラックペッパーが入ってるという😏
これを一振りして…🧂
ブラックペッパーの香りが、
おじやに最良のアクセントをもたらし、
味が引き締まり、風味が加わって、
さらに深く、旨味が増す✨
やはりブラックペッパーが合うね😆
チーズなんかを少量でも入れたら、
グリーンタバスコの方が
合うかも知れないな(^^)
ブラックペッパーも散らす程度と
溶き玉子いれたら最高に上手くなるかも😆
なんか色んなことを想像してしまうな笑
今日もあっという間に完食完飲ですわ😋
久しぶりの極み塩🍜
以前より味がやや改良されてて、
麺の香りも強くて美味かった✨
また来ます😎
ご馳走さまでした🙏
コバヤシュラン認定✨
ラーメン ★★★★★
サイド ★★★★★
スタッフ ★★★★★
店内 ★★★☆☆
価格 ★★★★☆
提供時間 ★★★★☆
感染対策 ★★★★☆
コバログ総合評価 ★★★★★
営業時間 11時15分〜14時入店まで
定休日 火曜日(臨休はTwitterにて)
Twitter (@hotairgo)
電話番号 0857-82-6181
駐車場は店舗前と店舗隣にある
トラックは2トンショートまで
所在地
