昨日は愛媛県最終日‼️

松山市駅の近くに

以前から気になっていたお店でもあり、

ソトコトオンラインのラーメンライター、

タコニワ氏からもオススメと聞いていた

今回はこちらに初訪問↓↓

愛媛県松山市湊町４丁目1−１２

 

麺と向かって鰹

 

 

最後の最後にギリ来れた〜😆

しかもちょうど開店したところ👍

日曜日でも並び無し👬

入口に大きく掲げられた

「サイフォン抽出」の文字⚗️

実験室のような店内を想像してしまう🤣

いざ入店🏠

実験室とはまったく関係なく綺麗な店内✨

 

 

カウンターとテーブルが並ぶ💺

 

 

適当に着席‼️

っと、そこには目の前に

サイフォン抽出のスープが炊かれている🔬

 

 

これが噂のサイフォン抽出スープ！

見ているだけでめちゃくちゃ美味そう🤤

さてメニューを確認していく📖

 

 

メニューは鰹出汁一択‼️

 

 

塩、醤油、カレーラーメン、まぜそばとある！

 

 

名物として鶏天がある！

カツオ玉は煮卵のこと！

新メニューとあるみそラーメン！

 

 

オーダーはもちろん塩のカツオ玉付きで！

ご飯物はぶっこみめし玉が気になるところだが、

レアチャーシュー丼にした❗️

待つこと4分程度…先着はラーメン

 

 

別皿の具材が嬉しい✨

この方が具材でスープが乱れないまま

ストレートにスープが頂ける！

2分程遅れて到着した丼を見てビックリ‼️

 

 

綺麗に盛り付けられまるで花が咲いてる様🌸

透き通る綺麗な黄金スープの良い香りが昇る🐟

具材を入れず、

まずはスープのファーストタッチから…

 

 

一口啜ると鰹の風味が

フワ〜っと全体に広がる🐟

雑味なく洗練された深みのあるスープ！

塩気もかなり控えめで、

鰹を生かす為のアクセント程度！

ゆずの切り身があることで、

ほんのりと感じるゆずの香りから、

スッキリとしたキレが演出されている！

あっさりとした

上質なスープでめちゃくちゃ美味い😋

 

具材はレアチャーシュー、タマネギ、

鰹節、バラ海苔、カツオ玉🥚

 

 

レアチャーシューをそのまま頂く🥩

 

 

しっとりとした生ハムの様な味わい！

肉の旨味がダイレクトに感じて美味い！

スープに浸してややレア感わ無くすと、

温まったチャーシューはまた格別な味わい！

どちらにしても美味い🍴

 

 

カツオ玉なる煮卵も鰹出汁の効いた

醤油に漬け込まれた味が染みて、

濃厚な黄身との味が冴える！

 

三つ葉が麺と一緒に食べると、

やや苦味があり良いアクセントになる☘️

 

白いきくらげも柔らかくコリっとした食感で、

さっぱりとした演出をしている！

 

 

麺は中細ストレート！

腰の強さ、張り、ツルシコで

舌触り、喉越しも良く、

何より香り高い麺の風味が味わえる！

あっさりしたスープとの相性は最高潮！

繊細なスープとのバランスが伺える！

 

 

レアチャーシュー丼は見るからに圧巻‼️

レアチャーシューをこれでもか⁉️

っと重ねてある！

チャーシューの綺麗な花が咲いて

食べるのが勿体無いくらい🤣

別皿の具材と同じ仕様で、

バラ海苔、タマネギ、

鰹節が散らされている！

まずはそのまま頂く！

バラ海苔、鰹節の香りと共に

レアチャーシューの旨味が口に広がる‼️

縁に添えられたわさびを付けると、

洋食テイストから

一気に和の味に変化する！

これもまためちゃ美味い‼️

そこに別で提供されるタレを垂らしていく！

ほのかに香る鰹風味に甘めのあるタレが、

レアチャーシューやご飯に絡み、

食欲をそそる良い塩梅！

タレ有きでのわさび付けたら

最高としか言えない！

半分くらい食べたところで替玉を注文する！

待つこと1分程度…着丼

 

 

茹で上がった麺の香りがたまらん🤤

まずは麺だけ‼️

よりダイレクトに香り高い麺が感じる！

硬さもちょうど良くて好み‼️

何より麺の味が楽しめるのが嬉しい✨

残ったスープに入れ、

ここで残しておいた具材をトッピング！

 

 

チャーシューは食べてしまったからない笑

繊細なスープはこれだけで

劇的に味が変化する！

鰹節で風味をアップさせたスープに

海苔の香りが心地良くスープとマッチ！

刻んだタマネギの

シャキシャキとした食感と

甘さで味変が楽しめ、

良いアクセントとなる！

 

 

卓上アイテムもあり、

柚子七味を少量投入🧂

鰹出汁スープに柚子七味の風味が加わり、

少量でもキレと華やかさが広がり、

スープが引き立ち、

また一味違った顔を見せてくれる！

温度帯や具材などで、

味が変化し、何層にも楽しめる

上品かつ繊細なスープで

めちゃくちゃ美味かった‼️

レアチャーシュー丼も

最高に美味かったぜぃ😎

ここは毎日でも食べたいし、

色んな食べ方をしたいくらいやね✨

ぶっこみめし玉まで行きたかったけど、

これでも食べ過ぎた感があり、

あえなく断念となってしまった😢

お店も綺麗し、味も美味いし、

店員さんの対応も良く、

全てに置いて高評価のお店でした♪

またのお楽しみにとっておこう(^^)

ご馳走さまでした🙏

 

コバヤシュラン認定🏅

 

ラーメン　　　　   ★★★★★

サイド　　　　　   ★★★★★

スタッフ　　　　   ★★★★★

店内　　　　　　   ★★★★★

価格　　　　　　　★★★★☆

提供時間　　　　　★★★★☆

感染対策　　　　　★★★★☆

コバログ総合評価　★★★★★

 

営業時間　11時〜15時　17時〜21時

 

 

定休日　　日曜日夜、月曜日

 

電話番号　070-2343-8847

 

お店向かって左側のP

 

 

 

お店向かって右側のP

 

 

お店向かい側のP

 

 

駐車場無し(提携無し)

隣、向かいにコインP多数有り

 

所在地