昨日のお昼も
ホットエアー
先日減塩の極み塩を頂き、
わがままなことにも
柔軟に対応して下さいます☺️
それどころか色々と
提案して頂きます笑
今回は絶対コレで食べたい❗️
って思ってた方法でお願いしました🤲
それは、塩も鶏油も何も入れない、
麺とスープのみ‼️
っでお願いしました❗️
そしたら、塩と鶏油に具材まで
別皿で提供して頂きました🥚
今日もおにぎり1個チャリ〜ンっと❗️
待つこと数分…着丼
あられだけが乗ったラーメン🍜
あっさりと感じる中に、
鶏、魚介、野菜などの旨味が
凝縮されていて
ほんと濃厚でしっかりとしたスープ❗️
それぞれの味が何段階にも感じ、
口の中に広がります❗️
いつも頂く何も入ってないスープを
今日も頂きました❗️
麺が入ったスープと飲み比べると、
麺が入った方は、
麺が入ってるだけで
味が変わる繊細なスープ！
いくら湯切りをしているとは言え、
それだけの湯量でも、
何も入ってないスープと比べると、
味が変わる❗️
以前も一度だけ
具材を別皿で出して頂いた時、
ネギを3切れほど入れるだけでも
味が変わったことも
鮮明に覚えてますね❗️
たった3切れのネギで
水臭さが出るし
繊細でありながら
濃厚なスープには
たった3切れのネギでも
味が変わってしまうことを
実感しましたね‼️
食べながら少し吉田(店主)さんから
食べ方のアドバイスを頂きました☝️
このラーメンは
家系や二郎系と言った
濃い味のラーメンが好きな方には
向かないと語ります…
実食すればその意味がわかります❗️
スープの原点として
味わえる味で有り、
何も加えず材料だけで、
成り立ってるしっかりとした
スープだからと言います❗️
スープと言うより出汁を味わう‼️
っと言った感じですね❗️
減塩で食べた時、
何も加えらていない
スープだけで食べたら
絶対美味いはず❗️
っと思いましたね‼️
やっと食べれてほんまに
素材の味を感じられる
ラーメンですね🍜
この仕様で食べるなら、
別添えの鶏油は
スプーンに乗せたスープに
少し垂らしてみましたが、
鶏油の香りが物凄く感じるし、
これでもか⁉️っと言うほど
広がりを見せてくれますね😆
ですが、鶏油を使ったのは
その1回切りでした笑
塩に至っては、アドバイスとして、
この食べ方なら塩を
入れて混ぜるのではなく、
麺に直接塩を付けて食べた方が良い☝️
っと言うことで、
極小の塩を箸先に付けて
麺と一緒に頂きます❗️
コレがまた美味い🤩
なんて言うんやろ〜🤔
麺が具材⁉️的な役割になる！っと言うか、
麺の風味が一層引き立ち、
口の中で塩加減が調和し
めちゃくちゃ美味い🍴
吉田さん云く
釜揚げ麺みたいな感じかな…っと❗️
確かにそうだと思いましたね🍲
顔に見える様な盛り付けについて
先日フェイスブックのメンバーさんから
盛り付けはたまたま？
っと疑問が寄せられましたので、
今回、それに付いて聞いてみましたww
狙ってた訳じゃなく、
たまたまだそうです😆
別盛りでも顔に見えますね♫
別皿だからこその具材を
スープに付けず、そのまま頂きます♪
スープに浸かってない分、
それぞれの味がダイレクトに味わえ、
めちゃくちゃ美味い😋
味玉子もスープに浸かってるより、
遥かに塩ダレがしみて味が濃く感じる🥚
レアチャーシューもハムの様な
しっとりと弾力のある歯応えに
凝縮した味が広がる🥩
鶏ハムも濃厚な味がしみて、
コレもまた味が凝縮されてる❗️
酒の肴に絶対合うし、
このまま欲しいぐらい🤣
別皿での提供は通常、
して頂けないのでご注意を🙅♂️
色々とお話させて頂いて、
特別にして頂いているだけなので💦
コレを見て、このスタイルで❗️
っと言っても、
してくれる訳ではないので
ご注意ください😅
自分も家系や天一、坦々麺等、
濃い味のラーメンは好きですが、
1番好きなのは塩など、
淡麗系が好きなので‼️
出汁を楽しみたい方や、
淡麗系、あっさり寄りが好きな方や、
出汁を味わいたい方には、
良いかもしれませんね‼️
帰り際にも
少しお話しさせて頂きましたが、
他にもこんな仕様でラーメン作るよ❗️
っと言って頂き、
またまた今季では食べ切ることが出来ない
聞いてるだけで美味しそうな
提案をして頂きました🤣
次はそれ食べよかな😋
今日もご馳走さまでした🙏
最高に美味しかったです😎
コバヤシュラン認定(^^)
ラーメン ★★★★★
サイド ★★★★☆
スタッフ ★★★★★
店内 ★★★★☆
価格 ★★★★☆
コバログ総合評価 ★★★★★
営業時間 11時15分〜14時ごろ
(スープが無くなり次第終了)
定休日 火曜日(臨休有り)
電話番号 0857-82-6181
駐車場は店舗前と隣の駐車場
所在地
