今日も上田市内🚗
12時前になり時間が空きお昼！
付近のラーメン屋さんを探す！
近くには前回行ったラーメン屋さんも
多数あるが、新規開拓していきます！
国道18号からすぐ脇に降りた
住宅街の中にひっそりとある
今回はこちらに初訪問↓↓
長野県上田市上田１４８０−２
スープ研究処
ぶいよん
古めの建物で平家の一軒屋！
入店すると靴を脱いで上がる珍しいスタイル👞
消毒を済ませて、人数を伝える様です！
1人と伝え席へ案内してくれます！
セルフのお冷を取り奥へ！
店内は待合室から畳敷きの和室空間で
カウンター6席のみ💺
綺麗な店内で和室造りやけど
ジャズっぽい落ち着いた音楽が流れる♪
指定された席へ着席！
店主ワンオペで説明書きもある👨🍳
メニューを確認📖
「とりそば」の塩系がデフォルト！！
味噌、醤油系はリピーター専用、
「つけ」があります！
限定はカウンター後ろの障子に貼ってある！
今日は「つけの限定、無限つけ」だそう！
初めての方は塩系基本からとあるが、
もちろん塩系基本で、麺のみ大盛りで、
トッピングは全部に決めた！
オーダーお願いしようと思ったら
調理中であった為、
提供が終わるまで待ってくださいとのこと！
一杯一杯丁寧に、確実に作られている！
それは店内の壁に色々と張り紙がしてある
言葉からも伝わる！！
提供まで終わり、注文を聞いてくれる！
塩系、基本、麺のみ大盛り、
TP全部でオーダー！
待つこと4分程度…着丼
スープは自然なトロミがついた、
上品な鶏出汁が凝縮されたスープ！
雑味、クセのないクリーミーで
マイルドなスープ！！
ダイレクトに旨味だけが感じて美味い！
塩分控えめで尖のない、
口当たりまろやかで口の中で
旨味が広がるのかわかる！
後味もスッキリしていながら良い余韻だけが残る！
めちゃくちゃ丁寧に作られてるのがわかる！
具材は鶏肉、あおさのり、ねぎ、味玉！
鶏肉はモモ肉使用かな⁈
下味の醤油風味が染みたチャーシュー風で、
鶏肉の旨味がジューシーに味わえる！
スープにあおさのりの香りが合う！
上品なテイストがより生える！
ネギがまた良い味出してくる！
水臭くなるかなぁって思ったけど、
ネギの食感、味がスープにちょうど良い
インパクトを与えてくれる！
麺は中太ストレート！
コシの強さが特徴とあるだけに、
強いコシとモッチリした弾力がある！
麺の香りもしっかりと感じられるし、
スープとの相性は抜群！
どちらの主張もバランスが良い！
食べ応えのある麺ながら、
大盛り1.5玉でもさらっと食べれてしまい、
あっという間に完食！
最後に取って置いた味玉は
黄身までしっかりした作りで、
濃厚な味が染みてて美味い！
丼を抱えて最後の一滴まで飲み干し完飲！
つけも気になるし、
2杯目からは割引が適応されるとあり
もう一杯行きたいところだが、
今回は控えたいと思う…
ちょっとわかりにくい場所にあるけど、
帰り際には12時過ぎで
車がどんどんやってきて
あっという間に満車🈵
人気なのは食せばわかるということやね！
つけはまた次回のお楽しみにしておこう☝️
美味しかったです♪
ご馳走さまでした🙏
コバヤシュラン認定✨
ラーメン ★★★★★
サイド
スタッフ ★★★★☆
店内 ★★★★★
価格 ★★★★☆
提供時間 ★★★★☆
感染対策 ★★★★☆
コバログ総合評価 ★★★★☆
営業時間 11時30分〜13時30分
18時〜19時
定休日 毎週水曜日
第1、3、5火曜日(祝祭日の振替無し)
電話番号 0268-27-0910
駐車場敷地に8台分
トラックは2トンショートまで🚚
所在地
